１０月は、婚礼関係のご注文がちょいちょい入っています。
その中で、ちょっと普段と違う事やってみましたので、ここでご紹介します。
ザッハトルテというウイーンのお菓子でして、当店なりにアレンジしてみました。僕も昔実際に行ったのですが、ザッハーホテルとデメルというお店が、どちらが元祖かということで７年だか９年だか裁判で争い、結果ドローになったという・・・まぁもともとこういったお菓子は、王様や御姫様が無理入って作らせたお菓子が多く、職人が必死で考えたであろう工夫や知恵が随所に垣間見えます。
それをさらに進化させ、皆様に知っていただくのが現代のパティシェの仕事でがなかろうかと。
前置きが長くなりましたが、単純に自分が食べたくて。
そして、引き菓子にも良いのではという観点から今回作りました。
味は・・・んまいです(笑)
クリスマスや通常も置いてみようかなと思いますので、皆様見つけたら是非お試しください！！
ちなみに今回は、箱の外側の掛け紙も僕が自作しました。
意外にイケてるでしょ？
新たにＨＰをご覧になる皆さん、今まで僕の個人的なブログを見てくださってきた皆様今回こちらに場所を移してまいりましたので、あらためてよろしくお願いいたします！！
日常の事や新商品、イベントやいろんなお話も含めて書いていきますので、時々見てくださいね。
以前は意外な一面を出し過ぎだとの意見もありましたが、僕らしくいくつもりですので、表現や写真に驚かれないよう最初に申し上げます。
では記念すべきＨＰ第一発目は、最近焼きました古典菓子
“タルト・オ・シュクル・エ・マロン”の画像です。
砂糖のタルトという意味のフランスのお菓子を解釈も新たに、マロンを加えて焼き上げた発酵菓子です。あまり甘くなく、表面の白双糖というザラメの食感がポイントです。
最近古典菓子にはまってまして、今後もいろいろやってくつもりですので是非一度お試しください！！
やっと涼しくなってきまして。
そうするともう秋って事でして。
だったら栗のお菓子やんなきゃだろってことで。
“モンブラン始めました！”
・・・「冷やし中華○○○○○○」みたいですねー
すっかり定番化したウイーン菓子、カルディナールも赤ワインクリームにとよみつ姫をたっぷり入れて。
秋は創作意欲がわいてくる時期です。
また新作登場してきてますのでお愉しみに。
また催事もばんばん予定しております。
９月１２日（水）～９月１８日（火） 久留米岩田屋さんにてシュー・ア・ラ・クレームと シューアングレーズ (ソース入りシュー)
１０月２日(火)～１０月８日(月) 福山天満屋さんにて九州物産展
１０月３日(水)～１０月９日(火) 久留米岩田屋さんにて栗のマカロンと秋の味覚
１０月１２日(金)～１０月１４日(日) リバレインにてお菓子とお酒の素敵な出会い 「スイーツマリアージュ」参加
１０月１７日(水)～１０月２３日(火) 久留米岩田屋さんで焼き立てクッキーの実演量り売り
と目白押しです。
是非皆さま、いろんな会場でお会いしましょう！！
毎年、学校やお店、業者様からの依頼で、新商品開発や技術指導のお話がちょいちょいあります。
僕はそんなに輝かしい実績やいわゆるビッグネームの方とは違うのですが、きっと学校で教員をしていたり、変わった菓子屋だということで声をかけてもらえてるのかなーと思いますが、僕自身人と会い、話したり、何かお役に立てたりするのは非常に好きなので、出来得る限りは務めさせていただいております。
現在もいくつか定期的にお邪魔しているところもあるのですが、先日は始めてのお店に行ってきました。
鹿児島での仕事は３回目ですが、今回は川内のりんごのほっぺさんへ。
皆様にも温かく迎えていただき、楽しく過ごさせていただきました！
ほんとに良い人たちばっかりで、是非今後とも仲良くさせていただきたいと思いました。
どれだけお役に立てたか分かりませんが、非常に熱心で、今後期待を持てるお店だと思います。
皆様も是非一度、お立ち寄りください！！りんごのほっぺのみなさん、黒木さん、伊藤さん、そして樺君、田中君お疲れさまでした！頑張ってくださいねー！！ またお会いしましょう！
講習会が終わり、新幹線に乗り、１時間ちょいで帰ってまいりましたら、以前から知人の林さんがクリスマスのリースをいろいろと持ってきてくれました。
すべて手作りのこの商品たちは、リボン会社で長年やってこられた林さんの力作です。
僕もオープン以来可愛がっていただいてまして、今回もうちの店のためにプチ・展示会です(笑)。
どれもお洒落で、素敵でしょ？
僕もいくつか購入させていただきましたが、興味のある方はどうぞこちらまで。
http://e-animart.com/
林さん、余田さんわざわざありがとうございました！！
いつか僕も個人的に作ってみたいです。
そして、その後は最近友達になった、ＮＹ生まれ、ＮＹ育ちのフレンチシェフ、カイルとご飯へ。
彼は、向こうでアイアインシェフにも出てた本物です！
ある方のご紹介で、仲よくしてやってくれと言われて、何度か飲みに行ってますが、彼の作る料理はアメージングです！ビューティフォーです！アンビリーバボーです！(笑)
いろいろな料理人とも知り合いですが、彼は２９歳と若く発想が豊かで可能性を感じます。
しかもマニアックなとこもあって、気があいます。
彼の料理が１０月～１月の間にこの福岡でも食べれるようになりますので、皆様しばしお待ちを。
その時はまたお知らせしますね、それまでは暇らしいので、僕が福岡の面白いところや、仁義を教え込みます！！(笑) 彼にもご期待ください！
さぁ人さまの事ばっかりでなく、自分のお店も頑張んなきゃですね。
涼しくなってきたし、秋商品、来週からは続々出してきますよー
今年もこんな季節となりました！
パティシェロックナイト イン福岡２０１２！！
今年は東京が中止になったり、福岡もいろいろな事情から変更も相次ぎましたがやっぱり盛り上がりました！！
うちも中心選手がデビューしてしまったので、急遽助っ人ギタリストに参戦してもらい、なんとか。
諸事情いろいろありますが、夏のイベントとして今後も続けていきたいものです！！
ロックなオヤジで頑張ります！
またこのイベントの前にも、岩田屋さんで飴細工の実演販売を行ったり、岩田屋さんのクリスマスケーキ撮影と息つく暇もありませんが、どれも全力でぶつかっております！
季節も夏の終わりを感じさせますが、この勢いのまま夏バテ知らずで頑張りましょう！！
