苺の味がだんだんとのってきました。
毎年うちのイチゴは、通常のフルーツ屋さんではなく、浮羽の契約農家さんから、朝摘みの苺を送ってもらってます。ちなみに主要品種は、さちのか、あまおう、紅ほっぺ、とよのかです。
その時期に良い状態の品種を送っていただいてます。
クリスマス時期などは、まだ少し硬いし、香りや甘みもまだまだ若い感じがしますし、やっぱり、今くらいから三月くらいまでが良い状態のような気がします。品種にもよるのでしょうが。
また、苺は品種改良が多く、今では数えきれないくらいの品種数になってますし、絶滅していく運命も併せ持っています。個人的には、そのまま食べて美味しいとよのかやあまおうより、若干酸味が強く、傷みにくいさちのかや紅ほっぺの方がお菓子と合わせやすいです。ムースやコンフィチュールにするときには、国産だけでは、香りや酸味が弱いので、ヨーロッパ産のセンガセンガナ種などもあわせて使っています。
とにかくやっぱり日本人は苺大好きなので、出来るだけ存在感のある商品をと心掛けています。
毎年人気の｢フレジェ｣、今年も出来上がりました。
本来のフレジェ（ヨーロッパでいう）は、マジパンや、クレーム・ムースリーヌを使うのですが、うちのはちょっと優しいオリジナルにしています。
カスタードにバターを加えた、クレーム・ムースリーヌ。カスタードに生クリームを加えた、クレーム・ディプロマート。カスタードにゼラチンとイタリアンメレンゲを加えた、クレーム・サントノーレ。このすべてのクレームの良いところを融合し、全体的に軽く、甘さ控えめに、日本人の口に合うように考えたつもりです。
是非一度ご賞味あれ。

これは、アイドルの撮影会でもイメージビデオ撮影でもありません。れっきとしたお菓子屋でのポスター撮影風景です。いやぁスタッフのＳ賀ちゃん、イイカオしてますねー。
Ｍ目ちゃんと二人で、ラウ゛ィアン夜の部のツートップ張ってますので、堂々としたものです。期待通りのちょいエロ大人ショコラポスター、まもなく予約開始です。…もとい、ちょいエロ大人ショコラまもなく発売開始です。（笑）

あけましておめでとうございます。
皆様におかれましては、本年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。
デパートがありますので、正月も返上し、1日から頑張ってますが、本店は本日より営業開始です。
今年僕は本厄に入りますが、そんなことはお構いなしにぼちぼち行きます！(お祓いは絶対行きます。笑)
初っ端のデパート福袋作戦は、家族総出で頑張りましたが、見事玉砕でした。
やはり、うちはうちらしく安売りせず、まっとうに面白い商品を手掛けないとだめだということを年頭より痛感いたしました。見とって下さい、ヴァレンタイン！今週よりショコラティエスタートですっ。
絶対イケてますよ、今年のショコラ！！気合入りまくりですが、あんまり気合い入れ過ぎると、また空振りだったりするので、ちょっぴり謙虚にコツコツいきますー。
ちょっぴり期待していてください(弱気)。
画像は２００９年コスミック　ニューイヤーヴァージョンです。