大きな足跡を残した台風も過ぎ、やっと涼しくなってきました。
天候に左右されやすいこだわりのいちじく“ヴィオレ・ソリエス”も、なかなか大量には入荷しませんが、丁寧に毎日採った分だけこまめに持ってきていただいています。
そんなイチジク商品最後の新作です。

ヴァニラクリームとカシスムースにヴィオレソリエスをあわせたヴィオレ、軽いビスキュイにシャンパンムース、ヴィオレソリエスとフレッシュフランボワーズを薔薇と白ワインの２種類のジュレでコンポートっぽく仕上げたパルファンの２品です。ジャムやケーキ、ヴィオレソリエスにキング、とよみつ姫にドーフィン、４種類もイチジクを使うのは初めてです。同じイチジクでもいろんな品種があり、今回はいろいろと勉強になりました。
もっといろんな材料を知り、生産者の方に感謝しながら、新たなお菓子をお届けできるよう頑張ります！！