寒さがぐんと増し、雪もちらつくようになってくると苺も味がのってきます。
春も三月あたりが最盛期の品種が多く、香りの強さは違いますが、今の時期としては、非常に美味しくなってきてると思います。うちは、以前にもお話ししましたが、契約農家さんから仕入れているので、安定して良い状態の苺を使わせて頂いてます。今は紅ほっぺとあまおう、もう少ししたらさちのかも出てきます。フランスの苺は香りも強く、酸味もはっきりしてて、火を通すものやジャムにするのには良いですが、そのまま食べるのなら、やはり日本の苺の方が繊細で、完成度は高いと思います。土の違いが文化の違いにつながってるんですかねー
そんな事を思いつつ新作作ってみました。
　　
マカロナード・フレーズ　　　　　　　　　　　　　　　　タルト・フリュイ・ルージュ