ラハイナ ¥４２０
夏の定番、エキゾチックフルーツ(パッション、マンゴー、ライム)のムースの中には、南国カクテル風、ソースピニャコラーダ(ココナツ、パイン、ラム)を葛で固めたクリームが。
実は、僕コックの時代もありまして、その時、バーでも働いたことがあり、カクテルやお酒にも興味を持ったことがあります。なので、時々ガトーやジュレにもカクテル風なものがでてきたりします。
カクテルの合わせ方は、お菓子や料理にも通じるように思うのですが、皆さんはどう思われますか？