年末に向け加速中!!

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年末に向けて少しづつではありますが、あわただしくなってきました。
クリスマスの準備もさることながら、カフェやデパートでは、早くもバレンタインの撮影も始まっています。
上の画像は、クリスマスのカフェのデザート、トンカ豆を使用したショコラのムースは12月用で、ショコラとヘーゼルナッツのミルフィーユ仕立てはバレンタイン用です。
また、今年のデパートのショコラは前回好評で、品切れになってしまった唇ショコラを新しい箱に入れてみました。
リクエストに応え、今年はもう店頭に並べてみてますので、一度実物を見てみてください。
さぁー  気合い入れて作りますよー
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愛。

・・・なんてタイトルですが、最近クリスマスの準備やなんやらで、忙しくなってきたんですが、うちの若いスタッフに思うことです。たくさんの仕事をやらなきゃいけないし、よくわかんないまま怒鳴られたり、走らされたりしてます。実は僕も若い頃そうでした、めっちゃ走ってました。それで、急ぐあまり、ちょっと横着したり、手を抜いた時に(その時も手を抜いたつもりはないんですよね・・・)、師匠に言われました。
・・・「愛がないねー」。
はっとしたものです。自分たち作り手にとっては、たくさんのお菓子のひとつにすぎませんが、お客様から見たらかけがえのない大切なひとつです。ちょっとでもおろそかにしている自分を恥ずかしく思いました。僕たちはプロなので、愛情だけでは成り立ちません。やはり、技術や知識、経験も必要です。しかし、その根底には「愛」が無いと。「誰かのために」。たかが、お菓子屋ですが、ちょっとでも誰かが喜んでくれる。そんな一瞬のために、頑張っているはずなんです。師匠、ありがとうございます。最近ご無沙汰してますが、僕は「愛」をこめた仕事できてますでしょうか?若いスタッフ達にこの思いをうまく伝えれるようになりたいです。
今日作った、早期クリスマス受注品たちと、特製プリンバースディです。皆さま、愛を感じて頂けますか?
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はじめましてロートンヌ。

ライブの翌日、初めてロートンヌ本店にお邪魔しました。
前日のイベントでのチームワークの秘密は、お店の普段の営業にも現れてました。
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愉しくまじめにいろいろと説明をしていただいたり、お菓子やお茶もごちそうになってしまいました。
神田シェフ、川内部長、和田さん、中橋さん、あずささん、スタッフの皆さん、本当にありがとうございます。
またお会いしましょう!!
僕らも、仕事も遊びも全力で、楽しめるように見習いたいと思います。
おまけ、部長メリハリきいてますねー
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ロートンヌ大忘年会!!

今回は、東京の有名店ロートンヌの忘年会&ライブにお招きにあずかりまして、参加させていただきました。
場所は原宿!それもアストロホールという素晴らしいライブハウスを借り切ってということでしたので、僕らも今までで一番練習して、アウェーな感じを楽しもうとかなり気合い入れて行きました!!
バンド名も、“The Royal Box”と変えまして、ダンサーに新しいメンバー?も加えて頑張りました。
091111_1815~01.jpg新メンバー前田くん
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神田シェフと長崎の岡本氏、佐賀の小野氏。みなさん演奏も素晴らしいですが、お人柄も素晴らしく、本当に良くしていただきました。当日は最初から最後まですごい熱気で、盛り上がり方も半端ではなかったです。僕らも博多代表のつもりで一生懸命やらせていただきましたが、かなり楽しかったです。それも皆ロートンヌのシェフをはじめ、スタッフみなさんの気持ちとやる気から成り立っていると知り、かなり刺激にもなり、勉強になりました。
支えてくれたみなさんありがとうございました。アストラルホール、さすがに都会のライブハウス!いうことなしのサウンドで、とてもやりやすかったです。出演者のみなさん、ノッテくれた来場者のみなさんありがとうございます。愉しかったです!!「東京サイコー!!サンキュートウキョー!!」またお会いしましょう!
人と人の出会いは不思議ですねー  ありがたいことばっかです。愉しみがまた増えました。
次回、はじめましてロートンヌに続く・・・

ラ・ヴィ・アン・ローズ クリスマスケーキ-2009- ※ご予約受付中!

今年もラ・ヴィ・アン・ローズから、格別な聖夜をお届けします。
2009年のクリスマスケーキコレクションのご紹介です。
鬼才パティシエ・小田信也の手が生み出す繊細で耽美な世界を、ぜひご堪能ください。
ラ・ヴィ・アン・ローズ クリスマスケーキコレクション
本店にてご予約受付中です。
クリスマスケーキのご案内

– Christmas Cake Collection 2009 –


ノエル・コスミック¥3,885-25㎝×7cm
人気No.1商品。コスミックがX’mas風にアレンジされました。
甘すぎないショコラと絶妙な舌溶けで、魅惑の世界が拡がります。
ガトーフレーズ ¥3,570-15㎝ ¥4,310-18㎝ ¥5,375-21㎝ ¥11,550-30㎝
福岡県産の苺、生クリーム、卵を使用し、すっきりと究極の一品に仕立てました。
いくらでも食べられる、軽やかさが魅力です。
ミルフィーユ・オ・マロン ¥4,200-20㎝×10㎝ 
フランス産のバターと小麦粉を使用して作り、香ばしく焼き上げたパイに、渋皮栗やマロンクリームをふんだんに盛り込みました。
ヴァニラとショコラの二種類のカスタードで、リッチなクリスマスをご堪能ください。
ノエル・モガドール ¥3,675-18㎝×8cm
しっとり焼き上げたショコラ風味のアーモンドスポンジを贅沢なガナッシュでサンド。
ナッツ入りのショコラでコーティングしました。ベーシックながら、食べやすく仕上げてあります。
リース パリ・ブレスト ¥2,310-15㎝ ¥3,150-18㎝
ココアのシュー皮の中には、キャラメル味のカスタードクリームと大粒の苺を、フレッシュなクレームショコラが包み込んでいます。クルミの食感も愉しい食べるクリスマスリースです。
ガトーショコラ フィーヌ ¥4,200-15㎝ ¥5,250-18㎝ ¥6,300-21㎝
上質のクーベルチュールを使用した生チョコを
そのまま食べているようなとろけるショコラは、本物のショコラ好きの為のスペシャリテです。
※とても柔らかい商品ですので少し温めたナイフでお切り分けください。
フロマージュ クリュ ¥2,625-12㎝ ¥3,360-15㎝ ¥4,200-18㎝ 
赤いフルーツをしのばせた、上品なレアチーズケーキです。飽きの来ない軽さが誰にも好まれます。
ル・サパン・ドゥ・ノエル ¥3,680-(小) ¥5,775-(大)
全てが食べられるショコラのオブジェ。
家族や友達と過ごすクリスマスパーティの必需品。
食べきれないほどの贅沢なショコラで盛り上がりましょう。
本店にてご予約受付しております。
【本店】福岡市博多区住吉4-3-2 博多エイトビル1F
ご注意事項
※1 電話・FAXでのご予約は承っておりません。予めご了承くださいませ。
※2 ご予約頂いた商品の受け取りは、本店のみとなります。
※3 商品によっては品切れになるものもございます、お早目のご予約をお勧めいたします。