ハロウィンやら。

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イベントでちょっぴり頭がパンパンな時期です。
ハロウィン・・・パイやクッキーなどいろいろとやってみてますが。
今年は、大きなのと小さなハロウィンクッキーです。三日間限定!!売り切れごめん!でございます。
やりたいお菓子あったのですが・・今回も間に合わず。
気を取り直して、クリスマスのノン予約商品など。091027_1708~01.jpg091027_1709~01.jpg091027_1715~01.jpg
ちょっぴり可愛い目なのは、ロゼッタ用ですが。
クリスマスが一段落したら、次は福袋にヴァレンタイン。
まだ頭が働くこの時期に、いろいろ作戦たてねばー。
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おかげさまで。

091024_2154~01.jpg岩田屋のクリスマスケーキご予約会が21日よりはじまっておりましたが、なんと今年はすでに完売いたしております!!ありがとうございます。
実は、表紙等にも選んでいただき、露出も多いので、発売してすぐ売り切れてはいけないからということで、当初の予定数より多めに受注数枠をとってはいたのですが、それでも売り切れちゃいました!!バンザーイ、バンザーイ!!・・・なぜこんなに嬉しいかと申しますと、岩田屋さんのカタログにはオープン年から載せて頂いてたのですが、その頃は、某フランス人天才パティシェのお店“JPE”が常にトップで完売しており、それも発売から三日とか一週間くらいで売り切れていたのです。それを見て博多がホームの自分たちがやっぱり一番にならなきゃと心に誓い、“打倒 JPE”がテーマだったからです。今回が5回目の出品ですが、やっと目標達成できました。
それも、自分らしい商品と適正な価格で勝負したいと思っていたので、非常に嬉しいです。
今回に胡坐をかくことなく、来年もさらに魅力ある商品を作りたいと思いますし、今年も期待を裏切らない商品をしっかりとご用意させていただくつもりです。
昨日も、プライベート講習会に参加させていただき、日々研鑽を重ねております。
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間もなく本店もカタログが出来上がります!!こちらもよろしくお願いいたします。

旅せよ飴細工。

最近はテレビの影響か、飴細工の注文や問い合わせが多く、毎日作ってる感じがします。
しかも、今日のお客様は、飛行機で東京に持っていかれるとのことで、いつも以上に気をつけてはみたものの・・・やっぱり不安です。通常は、細工物は発送も受けておりませんし、やっぱり箱を開けた時に壊れていた時の悲しさを思うとなかなかお受けできないのですが、今回はなんとか見た目よりも丈夫にという、条件で、空港までは御持ちしましたが、果たして無事に贈られる方のもとまでたどり着けたでしょうか?
こんな時にコンテストで遠方まで運んだりした経験が活きますが、僕は結構こわしちゃってますから・・・
飴やショコラの細工菓子は、壊れやすいアートです。
ドキドキしたい皆様、ご注文と運ぶアイデアお待ちしております。(尚、繁忙期は作れませんので、ご理解ください。)
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薔薇が好き。

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先日お客様とお話させていただいておりましたら、「やっぱり、お花は薔薇がお好きなんですか?」と聞かれました。
あらためて考えてみますと、他の花はあまり詳しくありませんし、お菓子に使われるもの、モチーフとしても薔薇ばっかりやってきましたので、愛着というか、やっぱり薔薇が一番好きですね。
花束にしても、なんにしてもサマになりやすいというか・・・というわけで、画像はバーボンと飴細工。もちろん薔薇です。手
クリスマスの撮影の続きです。
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ごぼうのケーキ?

10月に入り、涼しい日が増えました。
いよいよお菓子の季節です。今年は野菜スイーツしばらくお休みしてたのですが、久々に作ってみました。
その名も「ゴペラ」ゴボウのオペラです。
091007_1250~01.jpgアーモンドの生地に、イタリアはドモリ社の最高級ショコラを使ったガナッシュ、カシスのジャムに、ゴボウのクリームを合わせました。本来のオペラのイメージとはかなり違いますが、なかなか面白いお味になったと思います。お試しください。
また、クリスマス用の撮影もはじまりまして、だんだんと緊張してまいりました。
今年も喜んでいただけるような商品を作ってまいりますので、そちらもどうぞご期待ください。
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