季節の変わり目。

暑くなってきましたね~、しかも湿気も多い。梅雨かなー
そんなこんなでやっと新作できました。
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シャンパンのムースにバラのジュレ、赤いフルーツやフランス産のイチジクを使った“パルファン”。
マンゴとカシスのムースに、パッション・マンゴのソースを使った“パラディ”。
スフレチーズ入り、レアチーズにレモンのコンフィをあわせた“エリザベス”。
ほうれん草、トマト、かぼちゃのチーズケーキ“ベジマージュ”。
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六月のカフェのデザート“ドゥーブル・エクレール”。
いつもお世話になってます、撮影担当・コーヒータイム主宰、兼アドバイザーでもある橋M氏です。
いろいろな夏のお菓子やデザートがこれから目白押しです。どうぞお愉しみに。

海中終了。お客様。

約三か月にわたり、ご愛顧いただきました海の中道フラワーピクニック“ロゼッタ”が先日24日に無事終了いたしました。ありがとうございます。後半のバラ園に移っても、ほぼ順調に推移いたしまして、課題もありますが、また秋のコスモスフェアには頑張ろうという気になっております。街中で生活してます僕らとしてはたまにはいいですねー。花と緑と海に囲まれて・・・最後にバラ園撮ってきました。
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また、昨日は神戸のピエール・ブランシュの白岩シェフ、東京はペニンシュラホテルの野島シェフとビッグネームがご来店されました。白岩シェフとは学校時代からのお付き合いをさせて頂いてまして、マニアックにお菓子を作ってるあたりが共通点で、すべての副材料から自分で作っていらっしゃるのには、常々感心しています。また、野島シェフはクープドモンドでご一緒させていただいたり、熱い人柄と大胆で緻密な飴細工の第一人者であり、東京でホテルに寄った時も良くしてくれるありがたい方です。最近は、著名な方がお店に立ち寄っていただけますし、同業の方からは、情報をたくさんいただけているので、ありがたいですし、そういった関係を大切にしつつ、頂いた情報をうちの商品に反映させていこうと思っておりますので、皆さまもお楽しみに。
写真は以前のものになりますが、両氏です。

ウェディング。

蒸し暑い、湿気の多い日が続きますね~。まだ梅雨ではないのでしょうが、寒暖の差や季節の変わり目っぽい感じがします。母の日も終わり、店も落ち着いてくる時期なんですが、昨日・今日はウェディング関係のラッシュです。
引き菓子やドラジェにマカロン、ウェディングケーキまで今週は珍しく重なりました。
その中に一件、調理師学校時代の教え子さんがいまして、めでたくご結婚とあいなりました。
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家も店から近くて、お母様とちょくちょく買いに来てくれるNさんです。お母様も素敵な方で、僕と話してると掛け合い漫才みたいです。そんなこともあって、ウェディングにも気合いをいれてみました。見えますかねー、ファーストバイドの代わりに、薔薇の指輪を交換してもらおうと飴細工の中にセットしてるんですが・・・
いかがでしょうか?Nさん、お母様本当におめでとうございます。お幸せに。

アペリティフの日。

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アペリティフとは、日々の生活を目いっぱい楽しむ達人であるフランス人が、食事前のちょっとしたひと時を、ちょっとしたおつまみと共に、飲み物を片手におしゃべりをしながらゆったりと過ごす習慣で、直訳すると食前酒のことです。スローライフ、スローフードに続き、新しくて豊かな習慣をと、フランスからの提案です。
今回、学校時代お世話になったフランス語の先生からのお誘いもあり、当日うちも参加することになりました。
いろいろと楽しいイベントも用意されているようですし、なんといっても福岡のそうそうたるお店が出店し、アペリティフやカクテルのサービス、オードブルやアミューズが楽しめて、なかなかたのしそうな催しみたいです。
うちも販売で参加というよりは、スタッフと愉しみに行こうというスタンスです。
勿論お菓子も持っていきますが・・・
当日券もありますが、前売り券もお店に置いてますので、どうぞお申し付け下さい。
ちなみに昼の部12:00~14:00、夜の部18:00~20:00で、博多リバレイン イニミニマニモ5Fアトリウムガーデンにて6月4日(木) “アペリティフの日in福岡2009”皆さまのご来場お待ちしております。

薔薇祭り。

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ゴールデンウイークも終わり、やっと通常の雰囲気に街もなっていきそうですが、わが第二ブランド“ロゼッタ”海の中道店もおかげさまで、なんとか連休を乗り切りました。今週末までは、現在の場所で営業しますが、次の週、5月16、17、23、24日の四日間は、場所をバラ園に移しまして、リニューアルいたします。
フラワーミュージアム自体、いろいろなお花を楽しむには良いのですが、薔薇だけで何種類もあるのも、なかなか壮観です。ちょっと離れたところで、わかりにくい場所かもしれませんが、なんだかヨーロッパに来たかのような錯覚をおこしてしまう場所です。間違いなく“薔薇色の場所”。
苗の即売会やさまざまな薔薇に関するイベントもあるそうなので、是非お越し下さい。
勿論、薔薇のケーキや薔薇のアイス、ジュースも用意してお待ちしております。