2013年 クリスマスケーキご予約開始。

今年のクリスマス・パンフが出来上がりました!

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今年は、復活してほしいとお客様のご要望が高かった商品もプラスして、なんと12品!!
限定数の縛りはありますが、頑張って作ります。
その中でも今年のニューフェイスは、こちら。

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≪マロン・ドール≫・≪ルージュ・ノエル≫・≪フロマージュ・ブリュレ・パタート≫・≪フロマージュ・ブリュレ・ヴェール≫です!  会員や常連の方には、クリスマス・カードにしてお届けします。
欲しい方はどうぞご連絡くださいませ。
クリスマスまでのひと時も愉しみましょう!!

昨日は、身障者の方のバザー用にこんなお菓子も焼きました。

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パンドジェーヌ・マロン。実は僕の母が実家で取れた栗を、裏ごしや渋皮煮にして持ってきてくれましたのでそれで作ったお菓子です。数量限定ですが、母ちゃんの愛情たっぷりで、すごく優しい味に仕上がりました!もし、お店で見つけたら、お試しください。

また、先日はLinQの皆さんがJAさんとのコラボ商品を取材に来てくれました!

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その名もKAKIRON・DE・R・・・柿とアールグレイのマカロン。
とMAKARON・Q‐ui・・・キーウィのマカロンです。
ネーミングも彼女らがしてくれました。
住吉本店、岩田屋店、イムズのTOKIOさんでもお買い求めいただけます!

次回は、目前にせまった博多駅のクリスマスマーケット(実はこれも参加いたします)について、取り上げたいと思います。お愉しみに!!

秋の気配も落ち着かぬ日々。

やっと涼しくなってきてこんなケーキもしっくりくる時期なんですが、なんだかんだで気もそぞろです。

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モンブラン・プラチナとモンブラン・ゴールド。
兵庫産、球磨産、フランス産をブレンドしたオリジナルのモンブランをヴァージョンアップいたしました。また安納芋を使用した栗を超える芋のモンブラン、ゴールドは今しばらくお待ちください。今年のモノで作りますので。

岩田屋さんでは飴の実演販売、今年もたくさんの方の応援、声援、励ましのお言葉をたくさんいただきました!ホントに幸せだと感じます。ありがとうございました!!

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また、そんな催事の合間にはすかさず特注のご依頼が・・・

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みなさーん、早め早めでお願いしまーす!!
そろそろ限界でーす。(;一_一)

大丈夫なんですが、来週も台湾、山口、そしてそろそろミャンマーも具体的に始動いたしますので、計画的にいかないとお断りせざるを得ない場合が出てきそうなのです。
どうぞご理解くださいませ。

また、9月18日(水)18:00より、渋谷DESEOにてパティシェロックナイト・東京開催!!
チケットは、当日¥3500で、パティシェのケーキを食べ放題のオリジナル焼き菓子ギフトもプレゼント!
売り切れ寸前、お急ぎでロートンヌ秋津本店0423905375か中野店までお問い合わせください!!

あの有名なプロのK村氏やあの人この人を差し置き、僕らTHE ROYAL BOⅩ がトリを務めさせていただくことになりました。(・。・;  やばい・・・しかし、博多ロック魂で頑張ります!! どうか皆様助けてー(@_@;)
ちゃんと練習しよ・・・418637_350435461707302_553049340_n

そんなこんなですが、元気に明るく前に進みましょう!!

イベント&イベント。

やっと恵みの雨ですが、ちと降りすぎですか?  大雨注意報二日連続ですね。
天気も人生もほど良く行きたいものですが・・・   

僕もほど良くというよりは、怒涛の1週間でした。

まずは、パティシェロックナイト イン 福岡!
もう何回目になるのでしょうか?  確かビルボードからはじまって、ゲイツでも4,5回目?
6年、7年やってる気がしますが。  だんだんと若手も育ってくれて、僕らもお笑いやお色気もやらなくて良い立ち位置に来てる感じです。  

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全体の構成もバランス良く、協力関係者の皆さま、運営関係者の皆さまいつもありがとうございます! 
当日は、気持ち作って本物のロッカーになりきらないといけないので、いつも写真が人から送ってもらった分しかないのですが、なかなか伝わりづらいので、次回9月18日のパティシェロックナイト イン 東京では、もっと意識していろんな写真を撮ろうと思います。動画なんかも良いかもですねー(*^。^*)
とにかくおじさんにはきついイベントですが、愉しく今年も盛り上げていただきました!

また、直後には福岡のアイドルグループ“LinQ”のメンバーが、JAさんの企画のコラボケーキの取材に来てくれました。

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可愛かでしょ?  僕はAKBをかろうじて知ってるくらいの知識しかなかったのですが、CDもいただきまして、これを気に彼女たちを応援していくことに決めました!!
豊水梨や巨峰、とよみつ姫や桃を使ったデザートの説明もしっかりとメモをとり、まじめに取材してくれた彼女らはホントに良い子たちでしたよ。皆様も応援してあげてくださいね。

そんなこんなでデレデレしてる暇もなく、次の日はいよいよ今夏最後の浴衣パーティー。

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雨の金曜日でしたが、30名を超える御来店、誠にありがとうございました!
いつもより比較的大人の方が多かった気がしますが、盛り上がりましたー
教え子や友人、綺麗な女性も数多く参加していただき、料理や特別なお菓子もたくさん召し上がっていただけたので僕らも嬉しくなってしまいました。
今後も、皆様に喜んでいただけるイベントを更に考えてまいりますが、お客様同士がこれを機会にお知り合いになっていかれたり、まったく当店の事を知らなかった方々と愉しいお付き合いが出来て、お菓子で何かお役にたてれば最高です! 売上ありきではなく、今まで以上に、誰かの笑顔のお手伝いを店の理念として再確認いたしました! 商売人としては駄目な僕ですが、いろんなアイデアといつも周りで助けて下さる方々の期待を裏切ることのないよう、日々精進してまいります。 

来週水曜日からは、天神岩田屋さんで飴細工の実演イベントも始まりますし、少しは痩せることができるでしょうか? スタッフ一同笑顔で頑張りますので、是非お声掛けくださいね!

画像は最近の特注ケーキです!!

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目指せドバイ②  ~お菓子屋事情編~

前回に引き続き、ドバイ報告です。
今回はメインの目的、現地のお菓子事情をアップします。
まずは、街の中心地にあるドバイモールの高級ブランド店周辺から。

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ヨーロッパの本店でも食べたことのある有名店がたくさんあるのですが、お酒を使用できないせいかパンチに欠ける気がしました。まぁサイズはそのままで、お値段は1000円~1200円と、原価が倍くらいかかっても大丈夫な売価でした。

次は、割と一般的な現地のお店。

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僕も結構派手好きですが、ちょっときついかなーって言うくらいの原色系に、とにかくサイズが大きい!!エクレアは銀チョコくらいの大きさありますし、パンもでかい!アントルメは直径21㎝~30㎝みたいな感じです。お値段はプチ・ガトーで500円~700円くらいでしょうか。とにかく甘ったるいです。

中にはこんな、回転寿司みたいなカフェも。

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そして、ホテル内やレストランのお菓子は・・・

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見た目は意外に繊細なものもありますが、やはり甘いっ!お値段も一流です。
有名店と現地のお店の間くらいのサイズでしょうか。

そして、個人的に興味があった、アラブの名物“デーツ”の専門店。
デーツ(なつめやし)はこちらの方が、お客様を持てなす最上級の食材だそうで、実は僕も昨年から日本でお菓子に使用したり、販売したりしています。

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お箱も中身も超高級です!
空港などでもこの通り。いたるところで買えますが、お値段はピンきりのようです。

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やはり、かなり味覚や価値観が違うようですが、現地の人に聞きますと、バッグやハイヒールに非常に反応を示す事だとか、派手だったり、高級志向が強いらしく、ひょっとしたらうちの現存商品も受けるかも・・・と妄想しました。(笑)
暑い国ですが、ショコラの需要も高そうだし、文化としてはヨーロッパ色が強いようですので、お菓子自体も消費量はかなりありそうです。

ただ、日本ではこちらのお菓子は微妙でしょうね。
ということで、日本ならではの繊細さを表現しております新作を最後に。
ライチのブランマンジェにたっぷりのライチを置いて、薔薇のジュレでコンポート仕立てにしました。“ペルル・ド・ローズ”薔薇の涙です!勿論、センターの薔薇はチョコで作ってますので、食べれますよ。
6月10日、ももち浜ストアさんで紹介していただけるそうです。
少し贅沢な、これからの季節にぴったりの冷たいデセールです。

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結構大きいんですよ。4~5名様分くらいあります。
通常のサイズのプリンと比べてもこの通り。
週末と、ご予約のみとなりますので、どうぞお試しくださいませ。

目指せ、ドバイ!①

先日のブログでも書きましたが、ゴールデンウイーク後半から、僕はなんと中東はドバイに行ってきました。

これは、僕が所属している博多商人を育てるために設立された“伽羅の会”からの御縁で、今後は商売も国内や地元にとらわれず、広くアジアや中東なども視野に入れて事業展開もしていくべきだということで、会長のK君や元○ニーチャイナ社長K氏に背中を押されたのと、もともと海外志向もあり、現在クールジャパンにも挙げられている日本のパティスリーとして本当に戦っていけるのか、まずは動いてみようという趣旨のものでした。

まぁ、他にも理由や結果は色々とありますが、高校からの同級生K君や、若いのにものすごい人脈を持ち、海外に長けているS君、これまた世界を視野に入れて動いているT君と共に現地視察の旅は始まりました。

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まずは10年前のパスポートを切り替えまして、新しいパスポートを持って最初に行ったのがやはりここ。世界一の高さを誇るタワー“ブルージュ・ハリファ”です。

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ミッションインポッシブルの舞台にもなった有名なアレです。

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圧巻の一言でしたし、高所恐怖症の僕には若干違う意味でも足が震えましたが、登って上から見ると、この街は近代的な高層ビルと古くからあるアラビアンナイトの世界が混在する、不思議な街であることが分かります。

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ドバイは、アラブ首長国連邦の一つで、国際的な観光地として方向を定めていて、国土は埼玉県くらいしかないそうです。
また、中心地は僕らが行ったブルージュ・カリファやドバイ・モール周辺で、見渡しますと街の周囲は砂漠で囲まれ、その先にはコバルトブルーの海が見えます。
イスラム教圏内ですが、観光地ということで比較的緩やかな戒律のようで、写真は絶対NGだと聞いていた、黒装束の女性陣も聞いてみると、若い子たちは嬉しそうに写真を撮られてましたし、逆に一緒にばんばん撮ってました。ホテルでは飲酒をしている現地の人も見ました。時代の流れなのでしょうか?
ただし、街中にはお酒を売っていませんし、俗に言う飲み屋はありません。
ホテル館内や、高級レストランのみのようでした。

ということで僕が合流した初日は、宿泊先の由緒あるホテルからアラビアンナイト気分で夕陽を見ながらの食事、二日目はブルージュ・カリファの中にあるアルマーニのホテルでイタリアの惣菜メーカーでもあるPECKでリッチな食事を愉しみました。ここでは当然生ハムもでてきました。(イスラム教は豚肉はご法度、牛も洗礼を受けたものしか駄目なはずです)

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また、合間合間には現地の日本人コーディネーターである蘇畑氏に現地の状況や、今後の展望をお聞きしたり、偶然ご一緒した現地の商社の方々にも、現状のお話や食べ物の趣向などの情報収集も行う事が出来ました。

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何はともあれ無事皆と合流し、いよいよ本格的に視察がスタートし始めたのです!

・・・とまぁ今回はここまで。きっと5回シリーズくらいにはなりそうですが、お付き合いのほどよろしくお願いいたします。

本日の締めは、今月からの新商品、葛のパンナコッタに、各種フルーツを使用したわらび餅を加え、ゼラチン・寒天等4種類の凝固剤でそれぞれの食感の違いを愉しんでいただく夏期のデセール“ワラヴィ”です。

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